RECIPE食譜分享

髒髒包


【材料】

麵包本體

120g 高筋麵粉

80g 低筋麵粉

6g 奶粉

2g 酵母粉

20g 細砂糖

2g 鹽

20g 無鹽奶油

110g 冷水

內餡

110g 無鹽奶油

適量 巧克力豆量

裝飾配件

黑巧克力、白巧克力、可可粉、草莓粉、抹茶粉、糖珠

【作法】

1、將奶油隔水加熱至軟化,連同高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、酵母粉、細砂糖、鹽、冷水加入攪拌鋼盆中以2段速攪拌約6分鐘,至麵團呈現光滑狀。

2、  將麵團揉為圓球狀,並放入保鮮盒於冰箱冷藏一小時。

3、  將作為內餡使用的無鹽奶油放入塑膠袋中,用擀麵棍擀成15x15公分大,放入冰箱讓奶油變硬。

4、  取出麵團將麵團擀成24x24公分大,將內餡奶油放置於麵團中心,將麵皮四角往中心拉,將奶油完全包覆。

5、  將麵皮擀平,並往內摺三折,放入塑膠袋再次冷藏20-30分鐘。

6、  從冷藏取出麵皮,將麵皮擀平。再將麵皮再往中心摺入。重複上述第五點及第六點,重複二次。

7、  取出麵皮將麵皮擀平為40x18公分,平均分為五等份,每一片18x8 公分。撒上巧克力豆,再將麵皮捲起,尾端用水黏合。

8、  麵皮捲口朝下,放置於烤盤上二次發酵至二倍大。並於表面刷上蛋液。

9、  烤箱預熱至230℃,烘烤18分鐘。烤完放置於常溫放冷降溫。

10、  將巧克力隔水加熱為巧克力醬,塗抹於麵包上層並灑上可可粉、巧克力豆、草莓等裝飾物,就完成囉!

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