RECIPE食譜分享

桂圓年糕


【材料】

300g 圓糯米
150g 水

60g 桂圓

90g 黑糖

75g 二砂糖

18g 沙拉油

20g 桂圓(裝飾用)

【作法】

1、將圓糯米洗淨後加水蓋過糯米泡約6小時,再瀝乾水分(泡水後重量420g)。

2、於電鍋外鍋倒入1500cc的水量,加熱預備後續蒸籠步驟(於蛋糕模內部先鋪上烘焙紙)。

3、將糯米倒入Blendtec五角容杯中,並加150g水,使用濃湯模式將糯米打成糯米漿。

4、再倒入黑糖、二砂糖、桂圓、沙拉油,使用「瞬轉鍵」將食材混和均勻。

5、將糯米糊倒入單柄湯鍋,以隔水加熱方式,邊加熱邊攪拌至濃稠狀

6、將糯米糊倒入蛋糕模,用刮刀抹平表面,再鋪上事先留下的20g桂圓乾(先切成大塊)

7.、將蛋糕模放入蒸籠並蓋上蓋子,按下開關蒸約70分鐘

8、將年糕取出蒸籠放涼,就完成囉!(記得要放涼再切喔) 

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